ZUPPA DI FAGIOLI CANNELLINI & PATATE

Ingredienti per 2 p.

800 g di fagioli cannellini in barattolo

2 patata grandi

1 costa di sedano

1/2 cipolla 

1 cucchiaio di passata di pomodoro

Olio di oliva q.b.

1/2 peperoncino (facoltativo)

Dado granulare

Maggiorana fresca

Lavare sedano, patate, cipolla ed affettarli finemente (io uso la mandolina!).

In una casseruola, scaldare un dito d'olio d'oliva e fare rosolare dolcemente il tutto insieme alla maggiorana (1 rametto) al peperoncino ed alla passata di pomodoro,per circa 6/7 min.

Unire i fagioli cannellini con il loro liquido, insaporire con un cucchiaio di dado granulare e cuocere coperchiato per 15/20 min a fuoco lento in modo da far incorporare bene le patate alla zuppa. 

Tips: anche questo piatto regionale e rustico, può essere presentato nella sua variante più raffinata emulsionando la preparazione con un robot ad immersione (utilizzando gli stessi accorgimenti della crema di ceci qualora fosse troppo densa), servendolo con un filo d'olio a crudo,accompagnato da pane tostato aromatizzato.

CREMA DI CECI AL ROSMARINO

Ingredienti per 2 p.

800 g di ceci in barattolo

1 rametto di rosmarino fresco

1 cucchiaio di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio in camicia

Olio d'oliva q.b.

Sale q.b.

1/2 peperoncino (facoltativo)

2 bicchieri di acqua calda 

Robot ad immersione

In una casseruola, far rosolare il peperoncino frantumato, il rametto di rosmarino, l'aglio in camicia e il cucchiaio di pomodoro per 5/6 min. a fiamma bassa.

Versare, quindi, i ceci con il loro liquido e coperchiare, facendo cuocere almeno per 15 min sempre a fiamma bassa. 

A metà cottura, aggiustare di sale. 

A cottura ultimata, eliminare l'aglio ed il rosmarino. 

Immergere il robot ed emulsionare il composto finché sarà privo di grumi; qualora la crema risultasse troppo densa, aggiungere 1 o 2 bicchieri di acqua calda e mescolare. 

Tips: servire con un filo di olio di oliva a crudo ed accompagnare la crema con quadratini di pane tostati al forno con olio e timo.